Quiche mit Wurzelgemüse
Gundelfinger
So einfach geht's: Ei aufschlagen, etwas Milch einrühren und in den Mürbeteig gießen!
Personen: 1
60 min

Zutaten

1 EL
Balsamicoessig
1 TL
Chilipulver
2 Ei
Eier
50 Gramm
Lauch
250 Gramm
Mürbeteig
0.5
Pastinaken
1 EL
Pflanzenöl
30 Gramm
Pilze
4 EL
Pinienkerne
0.75 TL
Rosmarin
2 TL
Salbei
130 mL
Sojamilch
50 Gramm
Süßkartoffel
50 Gramm
Topinambur
0.5
Zwiebel

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Vorbereitung

  1. Schäle und schneide Pastinaken, Süßkartoffel und Topinambur. Alle Zutaten sollten die gleiche Größe und Form haben.
  2. Wasche und schneide Pilze in gleich große Stücke.

Kochen

  1. Röste Pinienkerne für ein paar Minuten in einer heißen, trockenen Pfanne. Dann als späteres Topping beiseite stellen.
  2. Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne, füge Lauch und Zwiebel Chilipulver, Rosmarin und Salbei hinzu und brate alles bei niedriger Temperatur für einige Minuten an.
  3. Erhitze die Pfanne mittelstark und füge Pastinaken, Pilze, Süßkartoffel und Topinambur zu deiner Pfanne hinzu. Brate alles für 15 Minuten.

Feinschliff

  1. Verquirle die Eier mit Milch und mische Balsamicoessig, Pflanzenöl und Sojamilch unter. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  2. Belege den Gebäckteig mit Lauch, Pastinaken, Pilze, Süßkartoffel, Topinambur und Zwiebel und gieße die Eiermischung darüber.
  3. Gib die Quiche für 40 Minuten, oder bis sie goldbraun ist, in den vorgeheizten Ofen (190°C, Ober-/Unterhitze).
  4. Verteile Pinienkerne auf deinem Gericht.