Mexikanische Pasta Mit Tomaten
iichi
Friere gekochte Nudeln in einzelnen Portionen ein, um unter der Woche ein schnelles und einfaches Abendessen zur Hand zu haben.
Personen: 1
23 min

Zutaten

0.75 TL
Cayennepfeffer
45 Gramm
Cheddar
25 Gramm
Erdnüsse
1
Frühlingszwiebeln
2 Zehe
Knoblauch
0.75 EL
Limette
50 Gramm
Mais
60 Gramm
Nudeln
1 EL
Olivenöl
0.5 EL
Paprikapulver
50 Gramm
Rote Bohnen
0.5
Rote Zwiebel
0.5
Tomaten

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Vorbereitung

  1. Wasche und schneide Tomaten in gleich große Stücke.
  2. Schneide und presse deine Limette, damit du den Saft später verwenden kannst.
  3. Rasple oder schneide Cheddar in feine Scheiben.
  4. Hacke Frühlingszwiebeln, Knoblauch und rote Zwiebel klein.

Kochen

  1. Röste Erdnüsse für ein paar Minuten in einer heißen, trockenen Pfanne. Dann als späteres Topping beiseite stellen.
  2. Koche deine Pasta den Anweisungen auf der Packung entsprechend und fange beim Abgießen ca. 1/4 Tasse Kochwasser ab.
  3. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, füge Knoblauch und rote Zwiebel Cayennepfeffer, Paprika und salz hinzu und brate alles bei niedriger Temperatur für einige Minuten an.
  4. Erhitze die Pfanne mittelstark und füge Mais zu deiner Pfanne hinzu. Brate alles für 5 Minuten.Gib dann Rote Bohnen und Tomaten hinzu und brate das Ganze für weitere 5 Minuten.
  5. Das Nudelwasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, um die Sauce zu verdicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Feinschliff

  1. Gib die gekochten Nudeln in deine Pfanne und mische alles gründlich.
  2. Füge Limette hinzu und vermische alles.
  3. Verteile Cheddar, Erdnüsse und Frühlingszwiebeln auf deinem Gericht.