Aubergine pasta
kaspers
Til fridage: Kræver lidt mere tid og umage
Personer: 2
30 min

Ingredienser

100 gram
Aubergine
30 gram
Cashewnødder
0.5
Fennikel
100 gram
Græskar
1.5 spsk.
Karrypasta
100 gram
Kikærter
2 spsk.
Koriander
120 gram
Pasta
20 gram
Sesamfrø
2 tsk.
Spidskommen
0.5
Squash
2 tsk.
Stødt Korianderfrø
8
Sukkerærter
2 spsk.
Tahin
120 mL
Yoghurt

Åbn opskriften i appen for at se ernæringsdataen (find appen nedenfor)


Forbered

  1. Vask, skræl og skær Græskar, så de alle har cirka samme størrelse.
  2. Vask og skær Aubergine, Fennikel og Squash, så de alle har cirka samme størrelse.
  3. Hak Koriander.

Opvarmning

  1. Rist Cashewnødder og Sesamfrø på en varm og tør pande. Fjern derefter fra panden.
  2. Kog pastaen ifølge instruktionerne på pakken. Gem en smule af det kogte vand til senere.
  3. Opvarm olie på en pande, tilføj aubergine, fennikel, græskar, kikært og squash med spidskommen og korianderfrø og steg i 10 minutter. Til sidst, tilføj sukkerærter og steg yderligere 5 minutter.
  4. Mix Karrypasta, Tahin og Yoghurt sammen i en skål og hæld på panden.
  5. Tilføj den kogevand fra pastaen til panden for en mere cremet konsistens. Smag til med salt og pebber.

Til Sidst

  1. Tilføj den kogte pasta på panden og fordel ligeligt.
  2. Tilføj Cashewnødder, Koriander og Sesamfrø ovenpå.