Orzotto Mit Mozzarella
schnipse
The key to a perfect orzotto is patience. Make sure to add small amounts of stock and wait until it is all absorbed before adding more.
Personen: 1
50 min

Zutaten

15 Blatt
Basilikum
0.5
Brokkoli
270 mL
Brühe
60 Gramm
Graupe
30 Gramm
Mozzarella
2 EL
Olivenöl
30 Gramm
Parmesan
4 EL
Pinienkerne
1
Tomaten
1 EL
Zitrone
15 Gramm
Zucker

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Vorbereitung

  1. Wasche und schneide Brokkoli und Tomaten in gleich große Stücke.
  2. Schneide Basilikum fein.
  3. Reibe oder schneide Mozzarella und Parmesan in feine Scheiben.
  4. Halbiere und presse deine Zitrone, damit du den Saft später verwenden kannst.

Kochen

  1. Koche Graupe in kochendem Salzwasser für 25 Minuten.
  2. Die Brühe zum Kochen bringen, um sie später zum Reis hinzuzufügen.
  3. Röste Pinienkerne für ein paar Minuten in einer heißen, trockenen Pfanne. Dann als späteres Topping beiseite stellen.
  4. Füge Graupe zu deiner Pfanne hinzu und brate alles für einige Minuten an.
  5. Für den besten Geschmack: Lösche den Reis mit einem Schuss Wein oder Zitronensaft ab, bevor du die heiße Brühe hinzufügst.
  6. Füge nach und nach und unter ständigem Rühren kleine Mengen Brühe hinzu. Warte jedes mal ab, bis die Brühe komplett absorbiert wurde. Keine Brühe mehr hinzufügen, sobald Graupe al dente ist. Beginne während dieses Schritts mit nachstehenden Anweisungen, um dein Hauptgemüse zuzubereiten.
  7. Erhitze Öl in eine andere Pfanne. Gib Brokkoli hinzu und brate das Ganze für 5 Minuten an.Füge schließlich Tomaten hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten.

Feinschliff

  1. Mische deine gekochte Brokkoli und Tomaten unter das Korn und verrühre alles gründlich.
  2. Mische Zucker in einer Schüssel zusammen und gib das Dressing auf dein Risotto.
  3. Verteile Basilikum, Mozzarella, Parmesan und Pinienkerne auf deinem Gericht.