Reggaeton Herzhafte Mediterrane Muffins Mit Kirschtomaten
Nadja
Alles, was du WIRKLICH wissen musst, wenn du Muffins machst: 1) Das Verhältnis von Mehl: Flüssigkeit: Ei: Öl ist 2: 2: 1: 1 (in Gewicht) 2) Entziehe deinem Gemüse so viel Wasser wie möglich 3) Rühre die flüssigen Zutaten vorsichtig unter die trockenen
Personen: 1
73 min

Zutaten

0.5 TL
Backpulver
1 Ei
Eier
2
Kirschtomaten
110 mL
Mandelmilch
100 Gramm
Mehl
30 Gramm
Parmesan
2 EL
Pflanzenöl
30 Gramm
Sonnengetrocknete Tomaten
30 Gramm
Spinat

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Vorbereitung

  1. Schneide deine Spinat in kleine Würfel, gebe sie in eine Schüssel, verrühre diese mit einem Teelöffel Salz. Lasse das Salz 5-10 Minuten lang das Wasser aus dem Gemüse ziehen.
  2. Schneide Kirschtomaten in kleine Stücke.
  3. Presse den Saft aus den Spinat, entweder mit den Händen oder einem Tuch.
  4. Verteile ein wenig grobes Salz auf den Muffins, zum Garnieren und für den Geschmack!

Teig vorbereiten

  1. Heize den Backofen auf 200°C vor.
  2. Verrühre die trockenen Zutaten: Backpulver und Mehl
  3. Verrühre die feuchten Zutaten in einer Schüssel: Eier, Mandelmilch und Pflanzenöl
  4. Rühre die feuchten Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten
  5. Teig für den Ofen vorbereiten: SUPER vorsichtig und ruhig ungleichmäßig die Kirschtomaten, sonnengetrocknete Tomaten und Spinat in den Teig mischen.

Backen

  1. Streiche die Muffin-Form mit etwas Butter oder Pflanzenöl ein, damit nichts an der Form anklebt. Verteile dann den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
  2. Backe deinen 'Teig' als Muffins für etwa 30 Minuten bei 200°C. Stecke ein Holzstäbchen in die Muffins, um zu prüfen, ob sie fertig sind. Wenn Teig am Stäbchen kleben bleibt, müssen die Muffins noch etwas weiterbacken.