Metallica's Eintopf Mit Mandeln
Lara
Eintöpfe schmecken noch intensiver, wenn sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Also keine Sorge, wenn du nicht alles auf einmal essen kannst!
Personen: 2
50 min

Zutaten

10 Gramm
Brauner Zucker
1.5 Hand voll
Brombeeren
260 mL
Brühe
1 EL
Butter
4 Stück
Datteln
80 mL
Dosentomaten
30 Gramm
Erdnussbutter
50 Gramm
Erdnüsse
60 Gramm
Gouda
50 Gramm
Haselnüsse
20 mL
Joghurt
4 Zehe
Knoblauch
30 mL
Kokosnussmilch
180 Gramm
Lauch
8 Stück
Lorbeerblatt
1.5 EL
Maissirup
30 Gramm
Mandeln
8 Blatt
Minze
2 EL
Pflanzenöl
100 Gramm
Reis
40 Gramm
Rosinen
30 Gramm
Walnüsse
1 EL
Zitrone
12 Gramm
Zucker
1.5 Stück
Zwiebel

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Vorbereitung

  1. Hacke Knoblauch, Lauch, Minze und Zwiebel klein.
  2. Rasple oder schneide Gouda in feine Scheiben.
  3. Schneide und presse deine Zitrone, damit du den Saft später verwenden kannst.

Kochen

  1. Koche Reis den Anweisungen auf der Packung entsprechend.
  2. Erhitze Butter in einem Topf und füge Knoblauch, Lauch und Zwiebel, Lorbeerblatt und salz hinzu. Brate alles bei niedriger Temperatur für einige Minuten an.
  3. Füge brauner Zucker, Dosentomaten, Erdnussbutter, Maissirup und Zucker hinzu und vermische alles.
  4. Füge Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und lasse alles für ungefähr 25 Minuten, oder bis das Gemüse weichgekocht ist, köcheln.
  5. Röste Erdnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse für ein paar Minuten in einer heißen, trockenen Pfanne. Dann als späteres Topping beiseite stellen.
  6. Füge Joghurt, Kokosnussmilch und Zitrone hinzu und lasse es für weitere 5 Minuten köcheln.

Feinschliff

  1. Entferne Lorbeerblatt.
  2. Serviere deinen Eintopf mit Reis als Beilage.
  3. Verteile Brombeeren, Datteln, Erdnüsse, Gouda, Haselnüsse, Mandeln, Minze, Rosinen und Walnüsse auf deinem Gericht.