Lemongrass Noodle Soup Mit Zuckererbsen
Anna
Lemongrass gives a nice citrus flavor to your soup, but if you like a tangier experience add some more citrus.
Personen: 1
50 min

Zutaten

210 mL
Brühe
30 Gramm
Cashewnüsse
0.75 EL
Ingwer
0.75
Karotte
0.75 EL
Limette
50 Gramm
Nudeln
0.75 EL
Olivenöl
50 Gramm
Süßkartoffel
0.25
Zitronengras
4
Zuckererbsen

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Vorbereitung

  1. Schäle und schneide Süßkartoffel in gleichmäßig große Stücke.
  2. Schneide Ingwer und Karotte fein.
  3. Halbiere und presse deine Limette, damit du den Saft später verwenden kannst.

Kochen

  1. Koche Nudeln den Anweisungen auf der Packung entsprechend.
  2. Erhitze Olivenöl in einem Topf und füge Ingwer und Karotte, Zitronengras hinzu. Brate alles bei niedriger Temperatur für einige Minuten an.
  3. Erhitze Olivenöl in einem Topf, füge Süßkartoffel hinzu und brate alles für 25 Minuten.Füge schließlich Zuckererbsen hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten.
  4. Füge die Gemüsebrühe zu deinem Topf hinzu und lass das Gemüse köcheln, bis es weichgekocht ist. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Röste Cashewnüsse für ein paar Minuten in einer heißen, trockenen Pfanne. Dann als späteres Topping beiseite stellen.

Feinschliff

  1. Entferne Zitronengras.
  2. Füge Limette hinzu und vermische alles.
  3. Gib die Nudeln in deine Suppe und verrühre alles.
  4. Verteile Cashewnüsse auf deinem Gericht.